グルマンという言葉はフランス語で「食いしん坊」や「食通」を意味する言葉で、1992年にThierry Mugler（ティエリー・ミュグレー）が発表した『ANGEL：エンジェル』という香水からグルマンノートのカテゴリが誕生しました。
香りの特徴は、バニラやキャラメルなど甘いスイーツをイメージした香りで、ラストノートに分類されます。グルマンノートが持つ綿菓子のようなキュートな印象は、フルーティーノートやフローラルノートなどが持つ甘さと相性が良く、可愛らしさや活発さを表現したい場合に使用されます。