アルデハイドノートとは、合成香料のアルデハイド（アルデヒド）を使用した香調のことです。
アルデハイドの香りは、炭素数によって香りの印象が異なり、人間の脂っぽい香りや、石鹸のような香りがあります。シャネルの調香師を務めたエルネスト・ポーが『No.5』を制作する際に大量のアルデハイドを使い、魅惑的な香りとして世界で最も売れている香水となりました。
アルデハイドノートが持つモダンで都会的な印象は、フローラルノートやフルーティーノートなど甘さや華やかさの中に魅惑的な香りの奥行きを表現したい場合に使用されます。